Hoy un plato muy típico de la Navidad de Madrid. A pesar, de que Madrid, esta muy lejos de los puertos de mar, sin embargo a finales del S XVIII, el besugo, a la madrileña, ya se hacia en la corte. Esto pudo ser posible gracias a un vasco ilustre, Manuel de Herrera, que solicito permiso a la corona, para transportar pescado hasta Madrid y así, abrir una vía terrestre desde la villa hacia el mar....(Ana Muñoz esta explicacion es para ti, para que se la des a Angel)...
¿Habeis visto?? hoy hasta he buscado información sobre el plato!!. La verdad, lo he hecho porque siempre me ha parecido raro que sea un plato de pescado, tan típico de Madrid y mas aun, que lo sea desde hace tanto tiempo, teniendo en cuenta lo lejanos que tenemos los puertos de mar.
Aprovecho para dar las gracias al ilustre Manuel de Herrera, ya que gracias a el, se introdujo el pescado en la dieta de la meseta castellana, no solo en Madrid.......
Un poquito de información siempre esta bien ¿verdad?
Bueno al lió, esta es, mi versión del besugo a la madrileña
